Fleisch
GARSTUFEN - Die Wahl der Garstufe ist genauso wichtig wie die Wahl des Cuts. Diese müssen aufeinander abgestimmt sein. Ein sehniges Fleisch kann English kaum verzehrt werden, wird aber ab Medium gut essbar. Nennen Sie uns bitte Ihre Wunschgarstufe! Ansonsten servieren wir es medium.
ARGENTINIEN
Rumpsteak
zartes, feinfaseriges,
saftiges, mageres Fleisch
200 g 20,00
€
400 g 38,00 €
Hüftsteak -
wird
Medium empfohlen
zartes, feinfaseriges,
saftiges, mageres Fleisch
200 g 15,00
€
400 g 28,00 €
Rinderfilet
das
zarteste Stück des Rindes, sehr mager
200g 25,00 €
400g 48,00 €
T-Bone
vereint
Filet und Rumpsteak mit einem Knochen und Fettrand
500g 39,00 €
BESINDERE
EMPFEHLUNG: RIB EYE STEAK
stark
marmoriert, leicht sehnig
300g 29,00 €
EMSRIND
Terres
Major
zart, fein marmoriert, saftig, aus
dem Bug
250g 20,00 €
Flanksteak
sehr
mager, starkes Aroma,
langfaserig, fein marmoriert
250g 22,00 €
MASTER CUTS
Porterhouse /
DE
vereint großes Filet und Rumpsteak mit
einem Knochen und Fettrand
800g 75,00 €
Txogitxu Rücken/
Italien
alte Milchkuh ca. 12 Jahre,
sehr inten- siver Geschmack, gelbes Fett
200g 55,00 €
Wagyu Rücken /
Australien
stark marmoriert, MBS
6/7, feiner Geschmack, zart, mit Fettdeckel
180g 75,00 €
LANDURO SCHWEIN
Schnitzel "Wiener
Art"
Oberschale paniert, Körper,
Sardelle, Zitrone
150g 14,00 €
300g 25,00 €
Rückensteak
mit
Fettdeckel, stark marmoriert, intensiver Geschmack
300g 18,00 €
Secreto
Iberico
stark marmoriert, für echte
Kenner, hoher Fettanteil, intensives Aroma
200g 28,00 €
KOCHFLEISCH
TIP: Landuro BBQ Spare
Ribs
Kotlettrippen 24 Stunden
gegart im BBQ Rub
400g 14,00 €
800g 25,00 €
Brisket US
Beef
aus der Rinderbrust stark
durchwach- sen, 6 Tage mariniert, 24 Stunden gegart
200g 18,00 €
400g 32,00 €
Spanferkel
Grillhaxen
Unterschenkel mit
knuspriger Schwarte und Senf
3 Stück 15,00 €
5 Stück 23,00 €
HEIDE GEFLÜGEL
Drum Stickt Unterschenkel
Die Unterschenkel mit Knochen, knusprig
gebacken
4 Stück 12,00 €
6 Stück 17,00 €
Hühnerbrust
saftig gegart, mit
Haut, intensiver Huhn Geschmack
250g 15,00 €
FISCH
Argentinische Rote
Riesengarnele
Wildfang Garnele, intensiver
Geschmack mit Knoblauch gegart
6 Stück 16,00 €
10 Stück 27,00 €
Bömlo Lachsfilet
Norwegischer
Lachs mit hohem Fettanteil
180g 16,00 €
1/2 Atlantischer Hummer
aus
dem nördlichen Atlantik, Wildfang, intensiver Geschmack
250g 26,00 €
