GARSTUFEN - Die Wahl der Garstufe ist genauso wichtig wie die Wahl des Cuts. Diese müssen aufeinander abgestimmt sein. Ein sehniges Fleisch kann English kaum verzehrt werden, wird aber ab Medium gut essbar. Nennen Sie uns bitte Ihre Wunschgarstufe! Ansonsten servieren wir es medium.
Hüftsteak -
wird
Medium empfohlen
zartes, feinfaseriges,
saftiges, mageres Fleisch
200 g 15,00
€
400 g 28,00 €
Txogitxu Rücken/
Italien
alte Milchkuh ca. 12 Jahre,
sehr inten- siver Geschmack, gelbes Fett
200g 55,00 €
Wagyu Rücken /
Australien
stark marmoriert, MBS
6/7, feiner Geschmack, zart, mit Fettdeckel
180g 75,00 €
Brisket US
Beef
aus der Rinderbrust stark
durchwach- sen, 6 Tage mariniert, 24 Stunden gegart
200g 18,00 €
400g 32,00 €
Drum Stickt Unterschenkel
Die Unterschenkel mit Knochen, knusprig
gebacken
4 Stück 12,00 €
6 Stück 17,00 €
Argentinische Rote
Riesengarnele
Wildfang Garnele, intensiver
Geschmack mit Knoblauch gegart
6 Stück 16,00 €
10 Stück 27,00 €