alles unter 500 Gramm ist Carpaccio

Fleisch

GARSTUFEN - Die Wahl der Garstufe ist genauso wichtig wie die Wahl des Cuts. Diese müssen aufeinander abgestimmt sein. Ein sehniges Fleisch kann English kaum verzehrt werden, wird aber ab Medium gut essbar. Nennen Sie uns bitte Ihre Wunschgarstufe! Ansonsten servieren wir es medium.


ARGENTINIEN

Rumpsteak
zartes, feinfaseriges, saftiges, mageres Fleisch

200 g          20,00 €
400 g          38,00 €

Hüftsteak - wird Medium empfohlen
zartes, feinfaseriges, saftiges, mageres Fleisch

200 g          15,00 €
400 g          28,00 €

Rinderfilet
das zarteste Stück des Rindes, sehr mager

200g           25,00 €
400g           48,00 €

T-Bone
vereint Filet und Rumpsteak mit einem Knochen und Fettrand

500g           39,00 €

BESINDERE EMPFEHLUNG: RIB EYE STEAK
stark marmoriert, leicht sehnig

300g           29,00 €


EMSRIND

Terres Major
zart, fein marmoriert, saftig, aus dem Bug

250g           20,00 €

Flanksteak
sehr mager, starkes Aroma,
langfaserig, fein marmoriert

250g        22,00 €


MASTER CUTS

Porterhouse / DE
vereint großes Filet und Rumpsteak mit einem Knochen und Fettrand

800g        75,00 €

Txogitxu Rücken/ Italien
alte Milchkuh ca. 12 Jahre, sehr inten- siver Geschmack, gelbes Fett

200g        55,00 €

Wagyu Rücken / Australien
stark marmoriert, MBS 6/7, feiner Geschmack, zart, mit Fettdeckel

180g        75,00 €


LANDURO SCHWEIN

Schnitzel "Wiener Art"
Oberschale paniert, Körper, Sardelle, Zitrone

150g        14,00 €
300g        25,00 €

Rückensteak
mit Fettdeckel, stark marmoriert, intensiver Geschmack

300g     18,00 €

Secreto Iberico
stark marmoriert, für echte Kenner, hoher Fettanteil, intensives Aroma 

200g     28,00 €


KOCHFLEISCH

TIP: Landuro BBQ Spare Ribs
Kotlettrippen 24 Stunden gegart im BBQ Rub

400g     14,00 €
800g     25,00 €

Brisket US Beef
aus der Rinderbrust stark durchwach- sen, 6 Tage mariniert, 24 Stunden gegart

200g     18,00 €
400g     32,00 €

Spanferkel Grillhaxen
Unterschenkel mit knuspriger Schwarte und Senf

3 Stück     15,00 €
5 Stück     23,00 €


HEIDE GEFLÜGEL

Drum Stickt Unterschenkel
Die Unterschenkel mit Knochen, knusprig gebacken

4 Stück     12,00 €
6 Stück     17,00 €

Hühnerbrust
saftig gegart, mit Haut, intensiver Huhn Geschmack

250g     15,00 €


FISCH

Argentinische Rote Riesengarnele
Wildfang Garnele, intensiver Geschmack mit Knoblauch gegart

6 Stück     16,00 €
10 Stück     27,00 €

Bömlo Lachsfilet
Norwegischer Lachs mit hohem Fettanteil

180g     16,00 €

1/2 Atlantischer Hummer
aus dem nördlichen Atlantik, Wildfang, intensiver Geschmack

250g     26,00 €